二是科学储存。西瓜、哈密瓜等切开鲜果常温放置超4小时极易滋生细菌，应密封冷藏并在24小时内吃完。果蔬宜现买现吃，避免久存。 

　　三是充分清洗。食用前在流动水下充分冲洗，叶类菜逐片掰洗，根茎类去皮后再洗。粗糙表面可浸泡10至15分钟辅助去农残，但不宜过久。 

　　四是注意特殊品类。腐烂果蔬毒素会渗透整个果肉，应整果丢弃，不可“削掉坏的吃”。四季豆、扁豆须先焯水再炒透，防止皂素中毒；发苦的丝瓜、黄瓜含葫芦素，无法加热破坏，应立即丢弃；木耳、银耳泡发不超过2小时，防米酵菌酸中毒。